¿Qué es la materia desde la biología y la química orgánica?

Hola, mi nombre es Rodrigo Acevedo Hernández, director y fundador del Instituto de Medicina Holística Dxein. En este podcast vamos a abordar el término materia desde el punto de vista de la biología; me refiero entonces a la parte de la química orgánica, es decir, de los compuestos que contienen carbono en su estructura y no de los cuerpos inorgánicos (los que no contienen carbono en su estructura atómica).

Una diferencia clara y simple: podemos decir que la materia que contiene carbono genera energía combustible, mientras que la inorgánica no lo hace.

Entonces, toda materia es todo aquello que ocupa una masa y un volumen en el espacio (se le puede llamar la masa, el peso del objeto, y su volumen al tamaño). Tiene propiedades específicas como la textura, el color, la temperatura, el olor, etc. La materia se encuentra en cuatro estados en nuestro planeta: sólido, líquido, gaseoso y plasma.

La materia en la biología y nuestro cuerpo

Enfocándonos en la parte de la biología, podemos decir que una célula de nuestro cuerpo, al unirse forma tejidos, y la unión de los tejidos forman órganos; la unión de los órganos forman sistemas (como nuestra piel, nuestro sistema músculo-esquelético, nuestro sistema circulatorio). Y el conjunto de estos órganos y sistemas es lo que nos forma como seres humanos y es el cuerpo que tenemos.

Esta materia para que funcione requiere de energía y de estar en homeostasis todo el tiempo, minuto a minuto de nuestra vida, para que llevemos a cabo nuestra misión en este plano. Aquí hay dos términos que son importantes recalcar y comprender: hablamos de materia y de energía. La energía se abordará en otro apartado; hoy nos enfocamos exclusivamente a la materia.

¿Qué compone la materia orgánica?

Aclaro nuevamente, me estoy refiriendo a la materia orgánica. Los elementos que lo componen son principalmente cuatro, los cuales están presentes en la naturaleza y en el planeta desde todos los tiempos:

• El carbono: La base estructural de todas las moléculas orgánicas.
• El hidrógeno: El elemento más ligero y abundante en el planeta, presente en casi todos los compuestos orgánicos y en el agua.
• El oxígeno: Vital para la vida y nuestra respiración.
• El nitrógeno: Elemento principal de las proteínas y los ácidos nucleicos.

Existen otros elementos en menores cantidades, como el fósforo y el azufre, que participan en funciones vitales para la estructura de las cadenas de ADN y ARN.

¿Cuál es el elemento principal que compone nuestro cuerpo?

El agua es el componente principal de nuestro cuerpo y se encuentra principalmente en el músculo. Un adulto promedio tiene aproximadamente un 60% de agua en su cuerpo (en hombres, mientras que en mujeres es un poco menos, alrededor del 55%). Lo anterior porque la mujer, de manera fisiológica, suele almacenar más tejido graso que los hombres. Los recién nacidos pueden tener hasta un 80% de su peso en agua, mientras que los adultos mayores este porcentaje baja considerablemente a llegar hasta un 50% de agua, debido a que pierden músculo y grasa de manera fisiológica en la etapa final de la vida.

El segundo elemento es el carbono, componente principal de los macronutrientes en nuestro organismo:

1. Carbohidratos (hidratos de carbono / azúcares): Contenidos en cereales, leguminosas, frutas y tubérculos. Al metabolizarse producen energía vital para los procesos fisiológicos.
2. Proteínas: Contenidas en productos cárnicos (mamíferos, aves de corral, productos del mar), lácteos y sus derivados, el huevo, y leguminosas (fuente de proteína no animal). Cumplen funciones vitales (enzimáticas, hormonales, inmunitarias) y forman la estructura del cuerpo (tejido conectivo y parénquima de los órganos). Carbohidratos y proteínas forman la base del ADN y ARN.
3. Lípidos o grasas: Vitales para la protección, conforman nuestras membranas celulares, y como reserva de combustible en ayunos prolongados o procesos neurohormonales (el cerebro está formado casi en su totalidad por lípidos). Se encuentran en el ghee, mantequilla, manteca de cerdo, aceite de pescado (ricos en omega 3) y oleaginosas.

También nuestro cuerpo contiene minerales en pequeñas cantidades (calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre, entre otros) con acciones vitales a nivel celular.

Conclusión

Todos los procesos fisiológicos en nuestro cuerpo requieren un equilibrio sistémico: físico, emocional, mental y espiritual. Una alteración en cualquiera de estos niveles genera desequilibrio y enfermedad.

Nuestro cuerpo es el vehículo para desarrollarnos en esta vida, y debe ser un templo sagrado donde todo lo que consumimos esté en completa armonía. En el Instituto Dxein sabemos la importancia de la parte orgánica de nuestro cuerpo; por ello abordamos la nutrición desde una perspectiva integrativa: completa, equilibrada, suficiente, variada e inocua, tomando siempre en cuenta el tipo de dosha del paciente para evitar desequilibrios.